Стили черногорского вина

Черногорское виноделие мало изучено и, к сожалению, почти не известно в мире. 

В последние годы ситуация начинала меняться. Черногорские вина все чаще получают высокие оценки на международных конкурсах, и все больше появляется видов, ориентированных на взыскательного потребителя.

Основной сорт черного винограда и одноименное вино Вранац (Vranac) – это визитная карточка Черногории. Но в палитре местных вин есть и почти экзотические виды, и широко известные в мире. В целом прослеживается тенденция к созданию вин в европейском стиле, так как и кухня черногорских ресторанов включает в себя европейскую, средиземноморскую кухню. Домашние вина широко распространены на севере страны, где в ресторанном меню хорошо сочетаются с блюдами национальной черногорской и сербской кухни.

В целом, можно выделить несколько стилей черногорских вин. Под понятием «стиль» потребители, обычно, подразумевают два параметра. Цвет вина: оно может быть белым, розовым или красным. И второе: степень его сладости. Вино бывает сухим, полусухим, полусладким, сладким. Я бы выделили стили черногорского вина по несколько иным параметрам.

Традиционный домашний стиль. Вино производят в домашних условиях для личного потребления. Подается к столу на праздники и на обед. Его предпочитают черногорцы, придерживающиеся аутентичной пищи, ценящие домашние традиционные продукты питания. Пробовать «домаче» вино предпочитают и туристы, посещающие Черногорию.

Традиционный заводской стиль. Здесь нужно отметить, что основным автохтонным красным сортом служит Вранац. Некоторые виноделы ограничиваются лишь производством этого вина, лишь немного разнообразив ассортимент добавлением других красных сортов. На мой взгляд, этот стиль чем-то напоминает старый испанский. Тяжеловесный, высоко- алкогольный, очень танинный, усугубленный длительной выдержкой в дубе. Этот стиль идеально сочетается с черногорской кухней. С рассольными сырами, копчеными колбасками, пршутом, со всеми видами мяса на гриле, легко выдерживает сочетания и с рыбой, но это на любителя. Пример: винодельня Милович из Ульциня, винодельня Райкович из Подгорицы.

Современный инновационный стиль. Вина тонкие, элегантные, не отягощенные повышенным содержание алкоголя, хорошо сочетаются с деликатными блюдами высокой кухни. Производятся в современных винодельнях, не старше 5-6 лет. Этот стиль тяжело приживается в Черногории, рассчитан на очень продвинутого виномана, думаю, что на иностранца, ищущего экзотики в ощущениях. Эти вина в основном экспортируются в Европу. На мой взгляд, это самые интересные вина. Пример: Mola Wine из Подгорицы.

Традиционный стиль, тяготеющий к европейскому. Тут все ясно из определения. Производитель, как правило, включает в линейку вин европейские сорта, в линейке держит, кроме красных и белых, розовое вино и «замахивается» на игристое. В общем, старается охватить все стили и направления. Придерживаясь, все же, принципа, что вино должно быть плотное, насыщенное, витальное. Примеры: Bukwine из Црмницы, винодельни Вукичевич и Четкович из села Бери.

Фабрика «Плантаже».  Выделяю отдельно, так как вина этого предприятия не относится ни к одному стилю, это, скорее, совмещение всех стилей. Именно с продукцией  «Плантаже» сталкиваются новички-туристы, и по этой продукции оценивают общее качество черногорских вин.

Некоторые вина перечисленных мной производителей представлены на полках супермаркетов, а некоторые подают только в ресторанах или экспортируют в другие страны. Лучшее знакомством с вином – это дегустация, которую проводят непосредственно в винодельнях. Приглашаю со мной в поездки по лучшим винным хозяйствам Черногории. Наберите меня по телефону: +382 67 539 298 или найдите в «Фейсбуке».

Аня Литвинова, гид

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *