Хлеб из печи на стол мечи
«Здравствуйте, дорогая редакция! Ежегодно летом мы приезжаем в Черногорию и объедаемся местным домашним хлебом, который подают в некоторых ресторанах. Можете
Читать далее«Здравствуйте, дорогая редакция! Ежегодно летом мы приезжаем в Черногорию и объедаемся местным домашним хлебом, который подают в некоторых ресторанах. Можете
Читать далееРецептом козьего сыра на гриле, вкусной и полезной закуски поделился приглашенный повар ресторана «Княжева башта», расположенного в Баре, Милош Ристич.
Читать далееДеян Алексич окончил среднюю школу экономики и общественного питания в Баре, институт гостиничного бизнеса и общественного питания при Университете в Белграде. Руководил кухней в ресторанах Сербии и Черногории. В настоящее время работает преподавателем гастрономии средней школы экономики и общественного питания в Баре. Участвует в международных семинарах и конкурсах кулинаров.
Читать далееНесомненно, географическое положение Черногории сыграло важнейшую роль в формировании ее кулинарной идентичности. На побережье большое влияние оказывает средиземноморская кухня, изобилующая свежей рыбой и морепродуктами. Континентальные и горные части Черногории широко известны по традиционной переработке мяса и производством высококачественных молочных продуктов.
Читать далееВ этом месяце я решил предложить не традиционное черногорское блюдо, а скорее эксперимент, на тему: «Как могло бы выглядеть блюдо высокой черногорской кухни?». А поскольку, добрые друзья подарили два пакета орехов, у меня возникла идея сварить суп из этого уникального продукта.
Читать далееВ черногорской кухне, безусловно, много мясных блюд, но есть на побережье и своя рыбная традиция: несколько раз в неделю готовить блюда из даров моря. Но, далеко не все хозяйки и повара в ресторанах умеют порадовать домочадцев или гостей заведения знатным деликатесом, который называется «крылья ската».
Читать далееОвощи, нарезанные соломкой, обжариваем на растительном масле, выкладываем половину на дно огнеупорной емкости, на них – перцы, сверху – вторую часть, заливаем сверху томатным соком. И тут можно добавить любые местные травы, у меня был чеснок и, любезно подаренный из своего огорода моими друзьями свежесрезанный розмарин, которые я выложил для аромата.
Читать далееМучкалица из говядины готовится немного дольше свиной, но вкус обжаренного и протушенного в овощном соке мяса говядины мне нравится больше свиной шейки. Кстати, мучкалица из баранины, тоже получается вкуснейшим блюдом. Для приготовления необходимы вырезка (бифтек) или тонкий край (стриплойн, ромштекс), толстый край (рибай, антрекот).
Читать далееТехника «конфи» — это старинный французский способ приготовления утиной ножки, которая топиться в печи в емкости, с утиным жиром, при температуре 120 градусов 2 часа, в случае с трубачом нужна более низкая температура, но и больше времени: 80 градусов на 4 часа. Вместо утиного жира вполне подойдет растительное масло. Этот метод дает прекрасный результат, делая моллюск сочным и мягким.
Читать далееРесторан «Кула», или «Башня» по-русски, расположился под самыми стенами крепости Старого Города Бара. Отделанное камнем и деревом стилизованное под старину
Читать далееНаши соотечественники в Черногории обычно отмечают Новый год с размахом. Те, кто не любит возиться на кухне в праздничную ночь, идут в рестораны, а
Читать далееНе так давно открывшийся в Подгорице ресторан «Двор Хаяма» предлагает своим посетителям отведать блюда восточной кухни. Большой популярностью у гурманов
Читать далееПосол Украины в Черногории Оксана Слюсаренко, несмотря на свою занятость, выкраивает время для приготовления любимых блюд на своей кухне в
Читать далееРесторан Sempre, расположенный в Подгорице на улице Станко Драгоевича, 14, уже 17 лет предлагает своим посетителям продегустировать блюда итальянской кухни.
Читать далее