Козий сыр на гриле

Рецептом козьего сыра на гриле, вкусной и полезной закуски поделился приглашенный повар ресторана «Княжева башта», расположенного в Баре, Милош Ристич. Повар долгое время работал в ресторанах отелей Белграда, столицы Кении – Найроби, в одном из ресторанов Праги, во время летнего туристического сезона готовил блюда на черногорском приморье, в Баре, в ресторане «Княжева башта»:

Для приготовления этой закуски требуется рассольный козий сыр Халуми, национальный продукт Кипра. Однако я сделал небольшой эксперимент, и на козьей ферме «Коза ностра» в Баре нашел подходящий сыр, приготовленный по старинным черногорским рецептам. Этот твердый жирный, выдержанный в рассоле сыр имеет более высокую температуру плавления. Именно поэтому его можно жарить на сковороде или на гриле.

Во время жарки продукт не расплывается, а наоборот, покрывается румяной корочкой. Сыр нарезается кусочками и обжаривается при температуре 180 градусов на раскаленной сковородке – гриль с небольшим количеством оливкового масла. Время обжарки – 5 минут. Постоянно нужно переворачивать сыр со всех сторон. Блюдо можно жарить и на природе, на открытом огне, на гриле. Для этого нужно выложить кусочки сыра на решетку барбекю и подержать на углях до появления золотистой корочки.

Отдельно приготовить соус для заливки готового блюда. Для него смешиваем мед, листочки свежей мяты, сок лайма, оливковое масло и молотый черный перец. Сыр выкладываем на блюдо, украшаем листочками салата, дольками помидоров «черри», ломтиками лимона и поливаем кусочки поджаренного сыра готовым соусом.

Блюдо можно подавать теплым или уже остывшим. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *